Proprietà e caratteristiche dei rebaudiosidi della stevia
I rebaudiosidi della stevia sono stabili in soluzioni acide e saline e relativamente stabili a temperatura ambiente. Sono facilmente solubili in acqua e rapidamente igroscopici nell'aria, con solubilità superiore al 40% a temperatura ambiente. Se usati insieme all'acido citrico o alla glicina hanno un buon sapore; combinati con altri dolcificanti come saccarosio e fruttosio, forniscono una migliore qualità del gusto. Dopo il consumo, non vengono assorbiti dall'organismo e non producono energia termica, rendendoli un ottimo dolcificante naturale per diabetici e pazienti obesi.
La dolcezza dei Rebaudiosidi della Stevia è 250~450 volte quella del saccarosio, con una leggera astringenza. La Stevia Rebaudioside A ha una notevole amarezza, un certo grado di astringenza e un sapore di mentolo, rendendo le sue caratteristiche gustative leggermente peggiori del rebaudioside A. È moderata e gradevole al palato con pochi retrogusti quando è pura, essendo il dolcificante naturale più vicino allo zucchero, ma può avere un sapore sgradevole-ad alte concentrazioni.
Usi dei Rebaudiosidi della Stevia
I rebaudiosidi della stevia sono dolcificanti naturali a basso-calorie. Il valore calorico dei Rebaudiosidi della Stevia è solo 1/300 di quello del saccarosio. Dopo l'ingestione, non vengono assorbiti dal corpo umano e non generano calore, rendendoli adatti ai diabetici e ai pazienti obesi. Se mescolati con saccarosio, fruttosio o zucchero isomerizzato, la loro dolcezza può essere aumentata e il gusto migliorato. Possono essere utilizzati in caramelle, pasticcini, bevande, bevande solide, snack fritti, condimenti e frutta conservata e devono essere utilizzati in quantità moderate secondo necessità per la produzione.
Introduzione dei Rebaudiosidi della Stevia INGIA
Gli edulcoranti Stevia Rebaudioside di INGIA sono i sostituti dello zucchero più comuni negli alimenti e nelle bevande, tra cui Stevia Reb A, che è abbondante nelle foglie di stevia, e alcuni componenti rari ma altamente efficaci come Stevia Reb M, che forniscono un buon sapore dolce quasi senza amarezza.
I rebaudiosidi della stevia INGIA sono una scelta eccellente per varie applicazioni, tra cui dolcificanti da tavola, bevande energetiche, bevande gassate, acqua aromatizzata e bevande a base di succo. I prodotti INGIAStevia Rebaudioside ti forniranno una soluzione naturale dolce e a basso-calorie.
